OXIDACIÓN DE LA FRUTA

En nuestra Sexta Sesión hemos realizado los siguientes  menús:

-Oxidación de la fruta.
-Congelado en segundos.
-La col lombarda 

Oxidación de la fruta: 
Ingredientes:
-Manzana
Material:
-Limón
-Plástico Fil
-Hielo
-Caja de petri


Técnica:
Cortamos la manzana en cuatro trozos y colocamos a cada uno de ellos en una caja de petri. En una, colocamos solo la manzana; en otra manzana y zumo de limón; en otra manzana con hielo y en la última, la manzana recubierta de plástico.

Hielo                                               Fil                                       Manzana

 

                                                                                    







Limón

Después de 20 minutos:

 La manzana con fil está menos oxídada que la manzana al aire libre.

 Es la más oxidada por la exposición de sus células al oxígeno.



                        
                                                          

 La manzana con hielo se conserva mejor y esta intacta.






 La manzana con el limón también se conserva mejor

                                                                                                                                              

Indicador ácido-base

El extracto obtenido al cocer la col lombarda servirá para identificar ácidos y bases de uso cotidiano como zumo de limón, naranja, lejía, bicarbonato, agua fuerte, detergente, sosa cáustica...

INDICADOR ÁCIDO-BASE CON CIANINA DE LA COL LOMBARDA

SEXTA SESION

El martes 30 de Abril tuvo lugar nuestra sexta sesión. En esta ocasión lo hemos dedicado a observar el cambio de color de los alimentos (ya vereis). En primer lugar con la col lombarda que nos sirve como indicador acido-base. A continuación observamos en fenomeno de congelación en segundos, como muestra en su entrada Raquel. Y por úlitmo la oxidación de la fruta, en este caso manzana en distintos ambientes.

Saludos

Evangelina



DENTRO DE LA SEXTA SESIÓN

Hoy, en nuestra sexta sesión hemos realizado los siguientes menús:

-Oxidación de la fruta.
-La col lombarda.
-Congelado en segundos.

Yo, a continuación explico como hemos realizado el congelado en segundos.
Los materiales que necesitamos son:
-Un vaso.
-Agua.
-Cubitos de hielo.
-Sal.
Lo primero que debemos hacer es llenar el vaso con agua (algo más de la mitad) y después meter un cubito de hielo.

Una vez hecho esto, colocamos el hilo encima del hielo y le echamos sal.

¿Qué sucede?:
La sal funde una parte del hielo y se forma una disolución de agua y sal y entonces la temperatura desciende por debajo de los 0º, de modo que el hilo puede levantar el hielo sin que se caiga.