DENTRO DE LA SEXTA SESIÓN

Hoy, en nuestra sexta sesión hemos realizado los siguientes menús:

-Oxidación de la fruta.
-La col lombarda.
-Congelado en segundos.

Yo, a continuación explico como hemos realizado el congelado en segundos.
Los materiales que necesitamos son:
-Un vaso.
-Agua.
-Cubitos de hielo.
-Sal.
Lo primero que debemos hacer es llenar el vaso con agua (algo más de la mitad) y después meter un cubito de hielo.

Una vez hecho esto, colocamos el hilo encima del hielo y le echamos sal.

¿Qué sucede?:
La sal funde una parte del hielo y se forma una disolución de agua y sal y entonces la temperatura desciende por debajo de los 0º, de modo que el hilo puede levantar el hielo sin que se caiga.

Chocolate Flotador

Para realizar nuestro "chocolate flotador" solamente necesitamos chocolate, gaseosa y un vaso.

Lo primero que debemos hacer es echar la gaseosa en un vaso, después partir las onzas de chocolate en pequeños trozos y a continuación echarlos en el vaso.

¿Qué ocurre? 

Es muy sencillo, lo que ocurre es que la densidad del chocolate es mayor que la de la gaseosa, y debido a esto, el chocolate se hunde. Este se va rodeando de las burbujas de la gaseosa y asciende, pero al ascender libera sus burbujas y el chocolate se vuelve a hundir. 

Este proceso se puede hacer hasta que la gaseosa se quede sin gas.

Nota: hay otras opciones, como utilizar pasas en lugar de chocolate.

Chocolate Flotador

QUINTA SESION

Esta tarde, nuestro único alimento estrella ha sido la leche. Con la ayuda de zumo de limón, hemos solidificado la leche, mediante un cambio de la estructura de las proteínas (caseina) obteniendo al final del proceso, un sólido "requeson".

SOLIDIFICANDO LA LECHE

Otra experiencia de esta tarde ha sido sobre solubilidad, para lo cual hemos utilizado leche, colorantes alimentarios y una gotita de jabón liquido, con lo que hemos roto la tensión superficial de los líquidos (leche y colorantes) haciendo que se mezclen entre si. Un bonito efecto.

Por último, hemos transformado leche en una divertida goma.

Saludos
Evangelina

Experimento de Solubilidad

Microscopio

Microscópio from Yoymimisma on Vimeo.

ALIMENTOS POR DENTRO

En las siguientes microfotografías se observa la estructura morfológica y funcional de los seres vivos que son las células. Al ser células vegetales vemos orgánulos celulares característicos de ellas como los plastos, entre ellos, cloroplasos, amiloplastos y cromoplastos y, por último células vegetales de chalota.

Estas microfotografías han sido realizadas con distintos aumentos, como se observa en el vídeo.
Evangelina

CUARTA SESION

Estos alimentos son los protagonistas de la cuarta sesión.

Nuestro menú ha consistido en ver estos alimentos interiormente, para lo cual hemos hecho una serie de preparaciones microscópicas, utilizando "Porta" y "Cubre" y en algún caso, una tinción con lugol.

Con los microscopios observamos, Amiloplastos, en la patata y en el plátano, Cromoplastos en el tomate, Cloroplastos en alga Elodea, así como células de "Chalota".

¡ Ya veréis las fotos! 

Saludos

Evangelina

SOPA ESPUMOSA

SORBETE EFERVESCENTE

La pastilla en agua caliente (derecha) se disuelve más rápido

Pastillas efervescentes

Solo necesitamos dos recipientes altos , agua fría en uno y agua caliente en el otro y unas pastillas efervescentes .
Cuando tengamos los vasos con el agua indicada  echamos las pastillas  a la vez  (cada una en un vaso) .Las pastillas comenzaran a disolverse , una más rápido que la otra , y en pocos segundos veremos como la  pastilla que había en el agua caliente ha desaparecido y la otra seguirá un poco de tiempo más .
Entonces concluimos que la velocidad a la que se disuelven las pastillas (reacción química) aumenta o disminuye  con la temperatura del agua.

TERCERA SESION

Ayer en nuestra tercera sesión, preparamos un menú consistente: 

• Sopa Espumosa, aceite, agua, tinta y pastilla efervescente. Con el que hemos conseguido observar diferencias de densidades y actuación del dióxido de carbono de las pastilla efervescente.
• Huevo "frito" sin aceite, con alcohol, con lo que observamos la desnaturalización de las proteínas.
• "Sorbete" , pastillas efervescentes, (agua fría y caliente), vemos la velocidad de reacción química que cambia  con la temperatura, y
• Chocolate flotador, con gaseosa, el chocolate es más denso y los trocitos se hunden. El chocolate se rodea de burbujas de gas, éste compensa el peso de los trocitos de chocolate y ascienden, liberan las burbujas en la superficie y los trocitos se sumergen.

Y la semana que viene, nuevo menú.

Saludos

Evangelina

Huevo "frito" en alcohol

Dulce movimiento

Sesión 2 (02/04/2013)

SEGUNDA SESION

Hola de nuevo a todos los participantes en este Proyecto de Cocina con la Ciencia, así como todos aquellos que se nos visitan. Ayer retomamos nuestra tarea en esta cocina especial en la que hemos sustituido los fogones por tubos de ensayo, matraces, etc. En esta segunda sesión hemos “cocinado”, de primer plato, unas espinacas para observar los pigmentos fotosintéticos, utilizando alcohol y gasolina. Y haciendo una cromatografía con papel de filtro. Para terminar, hemos observado disoluciones y densidades con lacasitos, con resultados impresionantes. 

 Saludos Evangelina

NUESTROS UNIFORMES DE TRABAJO

Vaya huevos!!!

Sesión 1: presentación

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