HUESOS DE GOMA

Para realizar nuestro experimento hemos sumergido dos huesos de pollo en vinagre (Ac. Acético), que hemos cambiado con frecuencia (cada dos días aproximadamente). Transcurrido el tiempo necesario..... El carbonato cálcico del hueso reacciona con el ácido acético del vinagre. El hueso sin el calcio pierde la rigidez característica y adquiere una consistencia gomosa.

ÓSMOSIS CON OSITOS

Para completar la experiencia de ósmosis con ositos (de gominola), de nuestra primera sesión:

Ósmosis

ósmosis from Cocinando Con Ciencia on Vimeo.

Sesión 1

 El martes comenzó Profundiza con la primera sesión y con ella el primer "menú".
Antes de empezar pusimos la mesa colocando en ella papel de filtro y una bandeja.

Lo primero que hicimos fue comprobar como unos huevos que pusimos 24 horas antes en vinagre, habían perdido la cáscara y se habían formado unas burbujas sobre el vinagre debido a la reacción entre el ácido acético del vinagre y el carbonato de calcio de la cáscara que produce dióxido de carbono.
También se hinchó, ya que gran parte del líquido atravesó su membrana semipermeable (ósmosis) adquiriendo una consistencia gomosa.
 Realizando este experimento cogimos dos tarros (llenando uno con sal y agua y otro solo con agua) y metimos un huevo en cada uno, comprobando que en el tarro que habíamos echado sal el huevo flotaba mientras que en el otro no, debido a la densidad.

En segundo lugar partimos una patata cocida y otra sin cocer en varios trozos eliminando los extremos e hicimos un pequeño agujero en ellos (sin llegar al otro lado) donde echamos una pizca de sal y observamos como la sal se hidrataba por el proceso de ósmosis en la patata sin cocer ya que las células de la patata cocida estaban muertas.

Por "postre" de este "menú", comprobamos la ósmosis con unos ositos de gominola.
Al meterlos en agua del grifo su membrana dejaba pasar el agua y se hinchaban ( en 22 horas en agua aumentaron  un centímetro su altura y medio centímetro su anchura y fondo). Para hacer que estos ositos volvieran de nuevo a su estado original los cubrimos con sal.

En esta sesión dejamos en vinagre unos huesos de pollo, donde el calcio de estos reaccionará con el ácido acético, ¿qué pasará?...

BIENVENIDOS A LA COCINA CON LA CIENCIA

Saludos a todos los participantes en este Proyecto de Cocina con la Cienca, así como todos aquellos que se unan a este Blog.

Hoy hemos iniciado nuestro pequeño recorrido por la cocina con un menu que mas se parece a un laboratorio que a unos fogones, sin que ello sea menos ilusionante. Por ejemplo hoy hemos "cocinado" huevos saltarines, patatas, huesos y unos soprendentes ositos de gominola

Otro día ya seguiremos con otro "menu".

Saludos
EVANGELINA